Это иностранное слово, которое в русский язык пришло по правилам транслитерации. В итальянском этот вид хлеба называется focaccia, что читается как [фокача]. Но традиционное удвоенное "ч" на конце слова также перешло в русский язык. Поэтому, правильно будет "фокачча".