Здравствуйте!

Дело в том, что при выборе временного периода на календаре равного одной дате (например, за сегодня или за вчера), информация отображается с разбивкой по одному из трех видом детализации: по минутам, по 10 минут или по часам.
Таким образом, на графике отображается количество посетителей/новых посетителей с учетом выбранной в настройках детализации.
На приведенном Вами скриншоте выбрана детализация "По 10 минут", значения на графике отображают количество посетителей на каждые 10 минут выбранной даты.

Для отображения общего числа посетителей за выбранную дату Вы можете создать виджет типа "Показатель" - на виджете такого типа будет отображаться не только график, но и числовое значение.