Острое заболевание, возникающее в результате употребления пищи, обсеменённой болезнетворными микроорганизмами и заражённой их токсинами, либо токсичными веществами немикробной природы. Заражение патогенными микроорганизмами наблюдается чаще, чем отравление естественными или химическими токсинами.