Латинские сочные мини-чебуреки с нежнейшим мясом креветки и цыпленка
590 ₽4 шт.
Фишбургер
790 ₽
Трес тако
Три классических тако с курицей или креветкой на выбор, зеленью, халапенью и хрустящей кукурузой. Подается совместно с биррией (густым томатно-говяжьим бульоном)
590 ₽3 шт.
Чили кон карне
Кукурузные хрустящие домашние начос подаются с чили (плотный мясной бульон с бобовыми) и страчателлой
690 ₽
Фахитос аморе
Шашлычки из филе говяжьего сердца со смородиновым луком, картошечкой, брюквой на лепешках
610 ₽
Бразильские конфетки
Нежнейший десерт бомбадейро на основе сгущённого молоко и домашнего бисквита в форме черепа, подаются со слайсами сушеного манго
290 ₽3 шт.
Сет латинский
Кукуруза с хрустом, античуррос из индейки и домашние начос
550 ₽
Горячие блюда
Щека томленая в дубовых листьях
Томленая в дубовых листьях нежная щека телёнка с пюре из нута,гороха и картофеля
710 ₽390 г
Бифштекс из кабана с толчёным картофелем и сыром Монте Блун
Сочный бифштекс из кабана под брусничным соусом в сочетании с толчёным картофелем с добавлением пармезана, сыра Монте Блун и лука пай
890 ₽430 г
Запечёная дорадо с паприкой
Средиземноморская дорадо запечённая в травах и специях с обжаренным болгарским перцем
900 ₽250 г
Судак по-старорусски
Филе судака с шампиньонами под нежной сливочной эспумой и кедровыми орехами
790 ₽320 г
Беф а-ля Строганов из бычьего сердца в сливочно-трюфельном соусе
Обжаренное бычье сердце в сливочно-трюфельном соусе с нежным картофельным пюре на сливках и добавлением пармезана
720 ₽220 г
Утиное филе с жимолостью и полбой
Утиное филе доведенное до идеальной сочности в сочетании с кисло-сладким соусом из жимолости и гарниром в виде полбы томленой в солоде
820 ₽500 г
Горячие закуски
Гратен "сливки-трюфель"
Классическое французское блюдо на манер запеканки под сливочно-трюфельным соусом с добавлением двух видов икры: лососевой и щучьей
590 ₽180 г
Камамбер в золе
Обваленный в золе и четверговой соли камамбер подается с опаленным хлебом из 8 злаков и вареньем из тутовника, груши, шишек
710 ₽250 г
Сердце быка/грибы/чернослив
Обжаренное сердце быка со специями, черносливом, шампиньонами и луком, подается с картофелем пай.
450 ₽160 г
Тигровые креветки/сладкий чили/мусс карри
Очищенные тигровые креветки в сладком соусе чили и воздушном карри
590 ₽130 г
Крылья нордик
Куриные крылья ферментированные в цитрусе со свежими овощами: сельдереем и морковью, сухарями панко и брусничным соусом
450 ₽350 г
Чикен корн
Нежное куриное филе в тонкой хрустящей панировке под домашним унаги соусом.
Горчичный айоли, ростбиф медиум прожарки, смородиновый лук и домашнее варенье из шишек
350 ₽100 г
Гравлакс
Ферментированная в свекле карельская форель, сливочная основа, домашнего вяления томаты и соленый лимон
350 ₽100 г
Груша/сыр
Сливочная основа, голубой сыр Монте Блун, свежая груша, мёд
350 ₽100 г
Креветка/икра
Зеленое яблоко , тигровые креветки, соленый лимон на сливочной основе
350 ₽100 г
Брискет/паприкаш
Нежный брискет в сочетании с запеченным сладким перцем , перечным соусом, на подушке из сливочной намазки
350 ₽100 г
Аппетитайзеры
Почти локальный улов
Домашнего вяления лосось, холодного копчения палтус и чипсы снежного краба в устричном соусе
410 ₽80 г
Вяленая дичь
Домашняя бастурма, джерки из дикого индюка и сырокопченый мустанг
450 ₽150 г
Сырное плато
Голубой сыр Монте Блун, Норвежский сыр Брюнус, козий сыр и наш фирменный подкопченный сыр в сочетании с домашним вареньем из шишек
610 ₽60 г
Стартеры в можжевельнике
Ферментированные перепелиные яйца, токуан, домашнего вяления томаты, смородиновый лук, варенье из огурца и соленый лимон
310 ₽115 г
Оливки панко
Греческие оливки фаршированные сливочным сыром, обжаренные в хрустящей панировке
390 ₽110 г
Холодные закуски
Тартар/ оленина или говядина/гратен
Филе якутского оленя или сирлойн, медвежий лук, каперсы, устричный соус, дижонская горчица. Подаем на картофельном гратене, приправляем муссом из лукового варенья
790 ₽300 г
Тартар дорадо
Нежное филе дорадо и копченого палтуса в сочетании с сочным зеленым яблоком, токуаном, редисом, соленым лимоном и свежими огурцами. Украшается красной лососевой икрой
590 ₽160 г
Паштет/еловые шишки/пекан/8 злаков
Паштет из куриных сердечек и печени с добавлением сливок, варенье из шишек и тутовника с опаленным хлебом 8 злаков, посыпка из ореха пекан.
410 ₽290 г
Карпаччо из северной сельди с картофелем в золе и смородиновым луком
Гастрономический твист на уже знакомую многим закуску. Тонкие слайсы северной сельди, смородиновый лук, картофель бейби в золе и четверговой соли
390 ₽160 г
Террин/лосось/крутон
Воздущный крем из лосося и сливок в подаче с хрустящим крутоном. Украшается креветочными чипсами.
690 ₽155 г
Special
Лосось
Подрумяненный стейк лосося с невзорванным попкорном и муссом карри
1100 ₽200 г
Сирлойн батт
Альтернативный стейк влажного вызревания с домашним сливочным маслом
1450 ₽320 г
Брискет
Ароматная говяжья грудинка, приготовленная путём медленного запекания в смокере
1100 ₽380 г
Филе оленя
Обжаренный с травами изысканный стейк из мяса Якутского оленя
1450 ₽260 г
Гарнир
Пюре картофельное/сливки/2 сыра
Картофельное пюре с добавлением сливок, лука пай и двух видов сыра : пармезана и монте блун
250 ₽200 г
Батат фри
Вкуснее картошки
250 ₽150 г
Початок кукурузы
Запеченная кукуруза с морской солью
250 ₽150 г
Басмати/овощи/розмарин
Пряный рис басмати с пассированными овощами: болгарским перцем, морковью, луком
250 ₽150 г
Junk Food
Брискет-бургер
Сочнейший бургер с томленой в смокере говяжьей грудинкой с сыром Чеддер, томатами, ферментированными в можжевельнике огурцами, листьями салата Романо и фирменным соусом
790 ₽330 г
Бургер из кабана
Бургер с котлетой из кабана с сыром Чеддер, томатами, ферментированными в можжевельнике огурцами, листьями салата Романо и домашним соусом
790 ₽400 г
Хот-дог/трюфель/варенье
Хот-дог с куриной сосиской, сливочно-трюфельным соусом, вареньем из черной смородины и луком пай
490 ₽250 г
Салаты
Цитрусовый салат с морепродуктами и соусом карри
Мякоть апельсина и грейпфрута на хрустящих листьях салата Романо с тигровыми креветками, кальмаром под воздушным соусом карри и невзорванным попкорном
560 ₽230 г
Обезвоженная свёкла со страчателлой и кедроовыми орехом
Нежная сливочная уха в домашнем хлебе на основе лосося и судака, с картофелем и конкоссе из томатов и икры
690 ₽250 г
Скандинавский суп-пюре с четверговой солью
Традиционный скандинавский гороховый суп-пюре с четверговой солью, луком фри и запеченным свиным ребром
450 ₽390 г
Венгерский гуляш с солодом и брискетом
Пряный суп-гуляш на основе солода и копченой говяжьей грудинки
590 ₽300 г
Десерт
Мороженое/сорбет
Мороженое и сорбет из натуральных продуктов, привезенное прямиком из Сибири. Десерты представлены в ассортименте: манго, земляника, виноград, малина, кокос.
150 ₽50 г
Шишка/брусника/съедобный мох
Мусс из двух видов шоколада с бурбоновой карамелью , брусникой и бисквитом
400 ₽140 г
Обновлено 10 июня.Источник: Представитель организации