Холодная закуска, которая сочетает в себе разнообразие текстур и вкусов. Нежная текстура мяса бычка дополняется хрустящим рисовым чипсом. В блюде несколько видов масла, которые делают вкус богаче. Пикантность закуске придают табаско, чипотле и имбирь
950 ₽90 г
Изумрудные оливки
Изумрудные маринованные греческие оливки с розмарином, тимьяном и апельсином, оливковое масло
690 ₽100 г
Кантабрийский анчоус
950 ₽100 г
Карпаччо из артишоков
1880 ₽120 г
Карпаччо из солёных белых грибов
Карпаччо из солёных белых грибов с маринованным репчатым луком, свежим укропом и ароматным нерафинированным подсолнечным маслом
850 ₽200 г
Ливанский
Нежное мясо молодого ягнёнка в сочетании с лимонным соком, кинзой, шрирачей, оливковым маслом и солью, дополненное пикантным вкусом молодого редиса
Сморчки, сливки, говяжий бульон, херес, лук-шалот, петрушка. Наш знаменитый соус с ярким вкусом и ароматом алтайских сморчков
680 ₽100 г
Стейки
Баветт
Альтернативный стейк из поперечной части диафрагмы молодого бычка. Нежный, постный стейк с ярким мясным вкусом
2200 ₽200 г
Тальята с лисичками
3300 ₽150 г
Филе-миньон
Мясо молодых бычков породы Black Angus, масло оливковое, соль, соус демиглас. Филе-миньон или стейк из вырезки - это самое нежное деликатное мясо, получаемое из уникальной мышцы, которая практически не участвует в двигательных активностях
4500 ₽250 г
Шатобриан
Толстый край вырезки бычков породы Black Angus, масло оливковое, соль, соус демиглас. Шатобриан - нежный и сочный стейк из головной части говяжьей вырезки
9000 ₽500 г
Гарниры
Брокколини с пармезаном
Обжаренная брокколини, посыпается тертым пармезаном и петрушкой
Язык, щеки телёнка, соус демиглас, горчично-яичный соус. Одно из классических блюд французской кухни. Из языка и щек мы формируем мясной рулет, который запекаем, глазируя мясным соусом демиглас
950 ₽120 г
Котлета Black Label
Котлета из мраморной говядины Dry Aged с запечённым козьим сыром. Луковый чатни, артишок маринованный, помидор, лист салата романо. Готовим из нашего домашнего фарша, в составе которого только говядина и говяжий жир