Тонкие слайсы свежей нерки подаются с соусом хондаши и тар-таром из огурца.
620 ₽135 г
Карпаччо из дальневосточного гребешка
Тонкие слайсы морского гребешка подаются с соусом дюк, имбирным крем-соусом и зелёным маслом.
820 ₽85 г
Брускетта с неркой и авокадо
На обжаренный крафтовый хлеб намазывается сырный крем на основе сыра креметта, выкладывается нерка слабой соли со свежим огурцом и авокадо, подается с красной икрой и каперсами, украшается микро зеленью и зелёным маслом. Порезать брускетту можно т...
650 ₽200 г
Сельдь с запеченным картофелем
Сельдь слабой соли, подаётся с картофелем, обжаренным в сливочном масле с тимьяном. Украшается соусом хондаши и айоли, маринованным красным луком.
350 ₽265 г
Сырная тарелка
Тет де Муан, Грано Подано, сыр с трюфелем, Дор Блю, с белой плесенью. Подаётся с мёдом и орехами.
1700 ₽210 г
Телячий язык с зерновой горчицей
Тонкие слайсы отварного телячьего языка, подаются с зерновой горчицей, свекольным мороженом. Также в блюдо добавляют растительное масло, соль, перец.
430 ₽110 г
Брускетта с ростбифом
На обжаренный крафтовый хлеб намазывается кремчиз, выкладывается ростбиф (говяжья вырезка, маринованная в дижонской горчице, специях и кинзе, прожаренная до состояния медиум) на соте из печеных овощей (баклажан, перец болгарский, томаты конкассе),...
720 ₽265 г
Брускетта с крабом и авокадо
На обжаренный крафтовый хлеб намазывается кремчиз, выкладывается мясо краба, свежий авокадо и шпинат, подаётся с черной и красной икрой тобико. Брускетту можно порезать как на 3 части (классическая подача), так и на 4 части по запросу гостя для их...
720 ₽190 г
Тар-тар из тунца с авокадо в азиатском соусе
Тунец, маринованный в азиатском соусе с добавлением кинзы, подается с тар-таром из свежего огурца и авокадо в зелёном масле, украшается рисовой чипсой.
паштет из печени цыпленка с бруснично-клубничным кули
Нежный сливочный паштет из печени цыплёнка с добавлением сгущённого молока и кофе, подаётся с бруснично-клубничным кУли и домашней чиабаттой.
450 ₽190 г
Ассорти из грибов
Ассорти из маринованных белых грибов, маслят и груздей бочкового посола. Подаются с вспененной сметаной и землёй из бородинского хлеба. Среди аллергенов в этом блюде присутствует нерафинированное масло и красный лук. Оба ингредиента можно убрать и...
600 ₽240 г
Строганина из оленя
Тонко нарезанное и замороженное мясо оленя, подается с соевым соусом и миксом соль\перец.
650 ₽50 г
Щучья икра со сливками
Щучья икра в сливках, подаётся с крафтовым хлебом и сливочным маслом. По пожеланию гостя икру можно подать без сливок.
950 ₽170 г
Карпаччо из осьминога
Тонкие слайсы отварного осьминога с заправкой из соевой эмульсии. Украшается оливками каламата, вялеными томатами, красной икрой тобико, зелёным маслом и микрозеленью.
760 ₽105 г
Пятиминутка из трепанга
Ошпаренный трепанг, нарезанный тар-таром маринуется в креветочном соевом соусе. Аллергеном является красный лук.
1500 ₽110 г
Карпаччо из телятины с азиатским соусом
Тонкие слайсы телячьей вырезки подаются с азиатским соусом, оливковым маслом, каперсами и пармезаном.
780 ₽170 г
Тар-тар из оленины эспумой из лука порея и домашним багетом
Тар-тар из мякоти оленя с каперсами, кедровым орехом, брусникой, сычуанским перцем и маринованными лисичками. Подаётся с эспумой из жареного лука-порея и крафтовым луковым багетом.
850 ₽220 г
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА рыба и морепродукты
Палтус в кисло-сладком соусе с ананасами
Филе палтуса панируются в кляре, обжаривается, подаётся с красным репчатым луком, болгарским перцем, сельдереем, ананасом в соусах свит чили и кальби.
1150 ₽400 г
Спагетти с креветкой и томатами
Спагетти (альденте) подаются с обжаренной тигровой креветкой, помидорами черри, красным луком и томатами пронто (томатный соус по классической рецептуре из сладких и сочных томатов) с добавлением тимьяна, чеснока и петрушки. При подаче посыпается...
Стейк из нерки, обжаренный на гриле, подается на киноа (хлебная зерновая культура, относящаяся к псевдо зерновым растениям) с куриным бульоном и с добавлением лука, шпината и сыра пармезан. Уточнять у гостя прожарку. Рекомендуемая прожарка medium ...
850 ₽350 г
Палтус терияки
Палтус запекается в соусе терияки, подается с гарниром из морковно-орехового пюре (морковное пюре с добавлением масла Нуазет), карамелизированным артишоком и бобами Эдамами.
Тесто с водорослями нори и начинкой из краба, креветки, шпината, крем чиза и лука. Подается со сливочным биском,украшаются тар-таром из томатов с добавлением песто. Посыпается сыром пармезан.
850 ₽250 г
Гребешок, обжаренный с фуа-гра и топинамбуром
Обжаренный гребешок, пюре топинамбура, фуа-гра,ванильное масло, трюфельное масло, сублимированная малина, попкорн из киноа и гречки, семя тыквы и подсолнуха.
1800 ₽200 г
Дим-самы с креветкой
Тесто из картофельного и пшеничного крахмала, начинка - креветка, имбирь, перец чили, капуста пекинская. Соус на выбор тайский или биск. Соус подается отдельно. Сверху на дим-самы выкладывается хияки вакаме(чука), украшаются кольраби и желе манго.
650 ₽190 г
Пельмени с лососем и палтусом
Фарш - лосось, палтус, лук репчатый, сливочное масло, соль, перец. Подаются с куриными бульоном и сметаной.
450 ₽180 г
Котлеты из щуки с пюре из зеленого горошка
Котлеты из мяса Щуки (рыба семейства щуковых, водится в пресных водах Евразии), подается с пюре из зеленого горошка и соусом хондаши. Посыпается кубиками свежего огурца и микрозелени. Поливается зеленым маслом.
650 ₽250 г
Камбала, запеченная на углях в азиатском соусе
Камбала на кости запекается с чесноком, лимоном, сливочным маслом и кинзой, перед подачей поливается азиатским соусом.
700 ₽340 г
Лосось скандинавской прожарки с гратеном из картофеля и сливочным шпинатом
Филе лосося скандинавской прожарки (снаружи полная прожарка, внутри medium rare) подается с картофельным гратеном, шпинатом бланшированным в сливках на чесноке и тимьяне, красной икрой и цедрой лимона.
1200 ₽200 г
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА мясо и птица
Пельмени таежные со сметаной
Телятина, лук репчатый, грибы вешенки, соль, перец, сливочное масло. Подается с куриным бульоном и сметной.
450 ₽290 г
Котлеты из цыпленка с картофельным пюре
Котлеты из мякоти куриного бедра с добавлением сливок, зелени и лука. Подаются с картофельным пюре и бочковыми огурцами в меду.
450 ₽220 г
Фирменный бургер Миллионка
Крафтовая булочка по авторскому рецепту с фирменной котлетой из мраморной говядины, крипсы бекона, сочный лист салата «Айсберг», свежий огурец в быстром маринаде из горчицы, мармелад из болгарского перца, плавленый сыр сулугуни, красный лук и с домаш
850 ₽420 г
Телячьи щечки су-вид с булгуром и грибами
Приготовленные методом су-вид телячьи щёки подаются с булгуром (крупа, ошпаренное пшено), луком и обжаренными грибами вешенками, соусом щуп. Подаётся с зелёным муссом из шпината и петрушки + вишнёвый конфитюр.
890 ₽300 г
Томленая голяшка барашка с ягодным конфи
Голень молодого барашка, вымоченная в солевом растворе в течение 12часов. После голяшка готовится с овощами по методу су-вид. Подается на подушке пюре нута (пюре с добавлением сливок и сливочного масла). Соус щуп, соус брусничный.
1350 ₽300 г
Стриплойн
Подаётся с перечным соусом, картофелем фри, трюфелем и пармезаном. Подача – стейк нарезается, поливается перечным соусом. Можно по запросу гостя не резать и соус подать отдельно. Также выбирается прожарка – рекомендуемая medium rare\medium.
2300 ₽590 г
Домашняя паста с цыпленком и беконом в сливочном соусе
Спагетти с добавлением филе куриного бедра, приготовленное методом конфи, а также с беконом (можно убрать курицу или бекон по просьбе гостя), в сливочном соусе и посыпается сыром пармезан.
570 ₽240 г
Рубленый бифштекс из оленя с трюфельным соусом на подушке из картофельного пюре
Основа бифштекса (оленина, лук репчатый, кедровый орех, тимьян, петрушка, зелень) подаётся на подушке из картофельно-трюфельного пюре, брусничным и грибным соусом, микс зелени. Гость выбирает прожарку.
850 ₽260 г
Бефстроганов из оленины с картофельным пюре
Нежнейшее мясо северного оленя обжаривается с луком, свежими шампиньонами и вешенками с добавлением сливок и дижонской горчицей. Подаётся с картофельным пюре с добавлением кедрового ореха и петрушки. Украшается землей из бородинского хлеба (крошка...
950 ₽240 г
Орзо с говяжьим языком и эспумой пармезан
Паста, по форме напоминающая рисовое зерно. Сварена по принципу ризотто – куриный бульон, вино, тимьян. На пасту сверху выкладываются обжаренные белые грибы, языкглазированный в соусе демигляс. Сверху сырная эспума(сливки и пармезан). Украшается м...
850 ₽240 г
Ребра говяжьи томленные Angus с соусом порто
Блюдо пробивается как стейки – цена указана за 100г. Вес рёбер считается с костью.
Рёбра приготовлены методом су-вид. В маринад входит соевый соус, уксус, бадьян, чеснок, перец чили. Рёбра готовятся 14 часов в маринаде при температуре 74 градусов.
850 ₽100 г
Филе миньон из оленя
Подаём с картофельным пюре с пармезаном, белыми грибами в сливочном соусе. Рекомендуемая прожарка medium rare\medium.
1700 ₽350 г
ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ
Картофельный драник с неркой слабой соли
Драник на основе картофеля, яиц, муки, растительного масла обжаривается, подаётся с крем-чизом, выкладывается нерка слабой соли, украшается каперсами, маслинами, красным репчатым луком, зеленым луком, вялеными томатами. Блюдо готовится из-под ножа...
650 ₽250 г
Баклажан с томатами конкассе
Крупными кубиками нарезанные баклажаны, панированные в кукурузной муке обжаривают и подают с миксом салатом (айсберг, романо, фризе, шпинат) и томатами конкассе, заправляются соусом на основе свит-чили и черного рисового уксуса, сахара и масла кун...
480 ₽200 г
Мидии дальневосточные в винно-чесночном соусе
Обжаренные на оливковом масле мидии с добавлением сливочного масла, чеснока, выпаренные в белом вине, с добавлением тимьяна и петрушки подаются с чиабаттой, политой чесночным маслом. К блюду нужно вынести еще одну идентичную тарелку для утилизиров...
800 ₽320 г
Креветка в соусе васаби
На рисовой чипсе подается тигровая креветка, панированная в кукурузной муке и обжаренная. Подается с соусом на основе сгущенного молока, васаби, домашнего майонеза, украшается икрой тобико.
650 ₽185 г
Трубач с манговым баттером и криспи луком
Обжаренный на сливочном масле Дальневосточный трубач подаётся со сливочным кремом манго, криспи-луком, красным острым перцем и зелёным луком.
В лепёшку добавляют сыр сулугуни. Сама лепёшка разрезается и между её частями выкладывается томлёная 24 часа в су-виде говядина, а затем перед подачей обжаривают говядину в демиглясе, лепёшку обмазывают соусом тонкацу(азиатский томатный соус), вык...
Горячая буженина с кнели из свекольного мороженого и моченой брусникой
Домашняя буженина подаётся со свекольным мороженым, землёй из бородинского хлеба с зерновой горчицей и моченой брусникой.
550 ₽175 г
Татаки из мурманского лосося
Мурманский лосось обжаривается при госте на раскалённом камне, подаётся с соевым соусом. Пробивается по 100 г.
850 ₽100 г
ДЕСЕРТЫ
Меренговый рулет
Начинка из свежих ягод и сливочного крема на основе сыра Маскарпоне и сливок, заворачивается в рулет из французской меренги с фисташкой.
650 ₽120 г
Чизкейк из жареного белого шоколада
Белый шоколад обжаривается, а затем смешивается с сыром Креметта и сливками. Начинка готовится на основе малинового пюре и сока Юдзу. Украшается десерт красным вилюром на основе какао масла.
450 ₽170 г
Муссовый десерт Юдзу
Цукаты из цедры лимона, мандарина и мяты, взбитый ганаш на основе сливок, белого шоколада и сока юдзу. Подаётся на подушке из имбирного крамбла.
500 ₽90 г
Золото Колчака
Взбитый ганаш из гречки (молочный шоколад, сливки, гречка), кули из брусники, малины и сайган даля, поп корн из гречки, карамель фундучная, глазурь из шоколада, сусальное золото.
690 ₽90 г
Пышки
Подается с лимонным кёрдом и вареной сгущенкой.
480 ₽190 г
Матушкин торт
Этот торт состоит из бисквита на основе масла, темного сахара Мусковадо, свежего фермерского мацони и масла виноградной косточки. Крем заварной с черной смородиной, нежный ореховый мусс с миндальным пралине, а также ганаш на основе темного бельгий...
600 ₽230 г
Гранд Мильфей
Сочетание бездрожжевого слоеного теста с нежным заварным кремом, сливками и бурбонской ванилью.
850 ₽220 г
Сметанник
Коржи с добавлением цветочного меда,сметанный мусс, малиновый конфитюр без сахара,украшается грецким орехом в белом шоколаде, малиновым сублиматом, малиновым гелем.
Печень, обжаренная с красным луком с добавлением вина карамелизуется сахарной пудрой и подается с миксом салата, обжаренными на сливочном масле шампиньонами, свежими томатами черри. Заправляется вишневым соусом и украшается хлопьями из миндаля.
470 ₽220 г
Салат оливье с куриным бедром конфи
Морковь, картофель, куриное яйцо отвариваются и измельчаются, добавляется свежий огурец и корнишоны, зеленый горошек и куриное бедро конфи, заправляется домашним майонезом, украшается миксом салатов, поливается зеленым маслом, посыпается баттаргой...
450 ₽220 г
Деревенский салат из свежих овощей
Микс салата (айсберг, романо, шпинат, лолороссо), черри, огурец свежий, болгарский перец, редис, лук красный репчатый. Заправка на выбор – ореховая или оливковое масло.
450 ₽200 г
Салат из осьминога с теплым картофелем
Обжаренный осьминог, картофель, грибы шиитаки, подаётся с красной фасолью в собственном соку, маслины каламата, красным луком и миксом листьев салата. Заправляется нежнейшим горчично-цитрусовым соусом, но можно заправить просто оливковым маслом (п...
850 ₽290 г
Домашняя буррата
Молодой сыр из фермерского коровьего молока. Относится к сырам вида «моцарелла». Подаётся с вялеными томатами и соусом песто. Нашу буррату мы готовим сами!
720 ₽300 г
Салат "Владивосток"
Микс салата, обжаренные тигровая креветка и гребешок, парное мясо краба подаются с помидорами черри, грейпфрутом и авокадо. Заправляется соусом Цитроне.
1450 ₽350 г
СУПЫ
Борщ с белыми грибами, бородинским хлебом и салом
Борщ, сваренный на сахарных косточках, с обжаренными белыми грибами, говядиной с морковью, картофелем, свеклой и капустой. Подается со сметаной, зеленью, домашним салом и бородинским хлебом.
490 ₽300 г
Куриный бульон с яйцом пашот
Наваристый куриный бульон на куриных бедрышках, с добавлением шпината, яйца пашот и чёрного молотого перца.
400 ₽300 г
Уха с дымком
Наваристый бульон на палтусе и нерке, в сам суп из рыбы добавляется только нерка, картофель, сельдерей, лук порей, зеленый лук.
550 ₽450 г
Суп Биск с морепродуктами
Наваристый суп на основе бульона из креветочных панцырей, с добавлением томатов, моркови, лука и сливок) с морепродуктами (гребешок, палтус, креветка, кальмар), притоговленными на пару, так же добавляется мелконарезанные морковь, брокколи и цветна...
650 ₽280 г
Крем-суп тыквенный с креветкой
Нежный крем-суп из сладкой тыквы (основа: тыква, картофель, лук репчатый, с добавлением сливок) подаётся с обжаренной креветкой, украшается жаренными тыквенными семенами.
570 ₽300 г
Томатно-чечевичный суп с морепродуктами
Суп на основе куриного бульона, томатов пронто, чечевицы, черри и морепродуктов (креветка, гребешок, кальмар), прованские травы. подаётся с домашней чиаббатой, политой соусом песто.
600 ₽430 г
Сырный суп с крабом и картофельным гратеном
Нежный крем-суп на основе плавленого сыра и печёного картофеля – подаётся в бульоннице. Отдельно подаётся картофельный пай, камчатский краб, сельдерей, маринованный в соке лайма и укропом. Подаётся с луковым багетом. Официант суп и начинку при гос...
750 ₽335 г
ГАРНИРЫ
Овощи гриль
230 г
350 ₽
Черный рис со шпинатом и томатами
150 г
400 ₽
Хлебная корзинка
130 гПодаем со сливочным маслом и копченой солью
250 ₽
Картофель фри
150 гС трюфельным маслом и фирменным соусом
400 ₽
Киноа со шпинатом
150 г
250 ₽
Брокколи с кунжутом и миндалем
170 г
320 ₽
ГРИЛЬ
Филе куриного бедра гриль
Филе бедра, маринованное в особом сборе трав, жареное на гриле. Подаётся на лаваше с маринованным луком и домашним шашлычным соусом.
680 ₽365 г
Свиная шея гриль
Свиная шея, маринованная в особом сборе трав с апельсином и луком, подаётся на лаваше с маринованным луком и домашним шашлычным соусом.
750 ₽365 г
Стейк из палтуса
Стейк из глубоководного синекорогопалтуса на кости, продаётся по 100 грамм, прожарка только well-done.
570 ₽100 г
Стейк Рибай
Стейк из толстого края вырезки премиального класса А+ фирмы Prime Beef обжаривается на гриле. Рекомендуемая прожарка medium\medium rare. Подаётся с авторским соусом щуп.
1200 ₽100 г
Стейк из мурманского лосося
Мурманский лосось, обжаренный на гриле, с добавлением ароматного масла из тимьяна. Рекомендуемая прожарка rare\medium rare.
850 ₽100 г
К ВИНУ
Вяленные томаты
50 г
200 ₽
Оливки
50 г
250 ₽
Артишоки
50 г
490 ₽
Прошутто
50 г
700 ₽
ДАРЫ МОРЯ
Камчатский краб
5500 ₽1 кг
Гребешок живой
390 ₽1 шт.
Сашими из Мурманского лосося
850 ₽100 г
OYSTER BAR
Устрица Ромаринка
200 ₽1 шт.
Заморские устрицы
Об актуальном наличии расскажет официант
600 ₽1 шт.
Без категории
Хлебная корзина с красной икрой
150 ₽
Давно не обновлялось.Источник: Представитель организации