Есть такое выражение - "А руки то помнят"… Имеющийся опыт, навыки и знания быстро восстанавливаются и даже адаптируются к изменениям.
Проблема в другом - быстро меняются технологии, оборудование. Например у нас в работе технологии и регламенты кардинально меняются раз в 5 лет и в течение 5 лет все время идут корректировки различной степени глобальности. Поэтому если человек выпал из текущего процесса на пол года, то нечего восстанавливать - необходимо учиться заново.
С другой стороны есть эффект переноса. Инженер, программист может переходить на другие производства или программные языки на основе базовых навыков и опыта.