Сoчнейшие и нежные бургеры на гриле, кoтoрые вы никoгда не прoбoвали.

Хотя рецептов его приготовления и существует великое множество, все же есть 4 обязательных ингредиента. Это булка, мясная составляющая, соус и овощи. В классическом варианте готовится с котлетой, фарш для бургеров на гриле делается самостоятельно из мелко рубленой или крупно молотой говядины. В ней обязательно должно быть не менее 20% жира, иначе блюдо получится сухим и не вкусным.

Котлета. Может быть из говяжьего, куриного, смешанного, рыбного фарша или вегетарианской.

Овощи (свежие или маринованные, но без резко выраженного вкуса): листовой салат, огурцы, помидоры, сладкий мясистый перец, лук (маринованный, обжаренный), кабачки.

Соус: майонез, кетчуп, соевый, горчичный, медовый и т.д.

Булочка. Пышная, мягкая, без зажаренной корочки, обычно посыпанная кунжутом.

Самыми популярными в мире из всех разновидностей этого блюда считаются чизбургер (с большим количеством сыра, в приоритете – Чеддер), и гамбургер (в составе присутствует ветчина).

Калорийность гриль бургера, продаваемого в «Макдональдсе» довольно высока – около 300 кКал/100 г. Но, если готовить его дома, можно за счет выбора низкокалорийных качественных продуктов и правильной жарки значительно уменьшить этот показатель. Поэтому, домашний вариант бургера может быть не только сытным и вкусным, но и полезным.

В классическом варианте обязательно используют для котлеты говяжий (телячий) фарш с 20% жирностью. Чтобы приготовить вкусную котлету для бургера, лучше самому купить мясо (в идеале – из грудинки на ребрах), мелко его порубить и перемолоть через крупную решетку. Соль и перец добавляются в последний момент, чтобы не нарушить структуру котлеты.

Перемолотое мясо нужно хорошо вымесить, как тесто, чтобы фарш надышался кислородом и стал воздушным. Затем оставить его полежать, так он уплотнится и будет держать форму при жарке. Слепить котлеты, используя крышку от банки подходящего размера, чтобы они получились одинакового размера.

Сделать пальцем углубление на поверхности, чтобы в период жарки сок не вытекал, а собирался там, тогда котлета получится сочной.

Температура гриля для барбекю должна быть 220-250 градусов, внутри котлеты при готовке – не менее 70 градусов, это степень прожарки medium well.

Переворачивать только один раз, готовить сначала минуты 4-6 на сильном жаре, дав возможность запечататься мясным волокнам и не потерять сочность котлеты. Затем переместить на мало активную сторону поверхности гриля и доготовить еще столько же времени.

В хорошем бургере мяса должно быть много, вес котлеты обычно составляет 1/3 от полностью готового блюда.

В это блюдо необходимо добавить много овощей для сочности, а кориандр придаст ему изумительный аромат.

На 2 порции понадобится:

4 ломтика бекона;

300 г фарша индейки;

1 зубок чеснока;

1 лук шалот;

1 ч. л. тимьяна;

пригоршня нарезанной кинзы;

0,5 сладкого мясистого перца;

1 ч. л. кумина (молотого);

1 ч. л. соуса Табаско;

1 ч. л. приправы для гриля;

100 сыра ломтиками;

2 булочки;

листы салата;

0,5 стакана икры из сладкого перца.

Обжарить бекон.

Разрезать и зарумянить слегка булочки.

Фарш соединить со всеми специями, вымесить, слепить 2 котлеты, обжарить на гриле.

Выложить на булки котлеты, бекон, икру, салат, и подавать.

Бургер дома на гриле: рецепт с котлетой из говяжьего фарша

На 2 порции понадобится:

450 г фарша;

2 булочки;

50 г нарезанного слайсами сыра;

1 крупный мясистый помидор;

листы салата-латук.

Для соуса:

50 г винного уксуса;

1,5 ст. л. горчичных семян;

по 1 ст. л. меда и оливкового масла;

1 ч. л. соли;

1 крупная луковица;

30 мл говяжьего бульона;

4 ломтика бекона.

Как готовить:

Разогреть гриль. Сформировать из фарша 2 котлеты толщиной около 2 см.

Приготовить соус: обжарить тонко нарезанный колечками лук, соединить продукты, проварить 5 минут.

Запечь до легкой золотистости бекон.

Сколько жарить бургеры на гриле: котлету по 4 минуты с обеих сторон, разрезанные булочки – до легкой румяности. Сразу же на них положить сыр, чтобы растаял немного.

Выложить котлеты, смазать соусом, сверху, бекон, кружки томатов и листы салата.

Вегетарианский вариант котлеты для бургера на газовом гриле

Отличный вариант для тех, кто, постится, веганов, но даже мясоедам фаст-фуд в таком приготовлении тоже очень понравится.

На 2 порции:

по 60 г консервированной белой, черной фасоли и нута без жидкости;

0,5 ст. л. мелко рубленого артишока;

по 2 ст. л. красного резаного лука, маслин, сладкого перца;

20 г измельченного чеснока;

100 г овсяных хлопьев;

по ¼ ч. л. перца чили, паприки, зиры;

0,5 ч. л. сушеного орегано;

по 1 ст. л. измельченной петрушки и ароматных панировочных сухарей.

15 мл оливкового масла.

Как готовить:

В сотейнике прогреть масло, добавить специи, перемешать.

Соединить с бобовыми, размять, сформировать котлеты, поместить в холодильник на 0,5 часа.

Обжарить по 3-4 минуты с обеих сторон.

Готовится из куриной грудки, но благодаря наличию большого количества овощей и соуса, получается очень сочным и ароматным.

Ингредиенты на 2 порции:

1 куриная грудка;

2 булочки;

1 ст. л. сладкой горчицы;

соленый огурец и свежий томат – по 1 шт.;

1 красная луковица;

40 г сливочного масла;

2 ст. л. оливкового масла;

4 сырных слайса;

60 г кедровых орешков;

1 лимон;

пучок базилика;

2 зубка чеснока;

2 ст. л. тертого пармезана;

листья салата, соль, перец.

Готовим бургер на гриле:

Филе нарезать толщиной 2 см, смазать маслом и обжарить.

Нарезать кружками все овощи.

Разрезать и обжарить булочку.

Приготовить соус песто: смешать базилик, орешки и чеснок. Выдавить лимон и натереть немного цедры для аромата, добавить масло и соль, ступкой растереть в кашицу.

Булку смазать соусом, выложить томаты, курицу, сыр, огурцы, лук, салат, укрыть второй половинкой булочки, прижать немного и подавать.