Не так давно многие кофейни открыли свои кухни и стали предлагать гостям полноценное меню завтраков. В современном динамично развивающемся мире у простого человека все меньше времени для того, чтобы самому посещать магазин, составлять свой рацион, готовить еду дома. Мы все время спешим, у нас стало меньше времени на сон.
Согласитесь, приятно выделить утром чуть больше времени на сон, а по пути заехать в любимую кофейню за свежесваренным кофе и завтраком или воспользоваться онлайн-сервисом и заказать это все на доставку прямо в офис?!
Так же в кофейнях стали появляться игристые вина и сидры. Я думаю, этот тренд мы подхватили из европейских стран. Выпить бокал игристого на завтрак во Франции или Италии -обычное дело. Нашему потребителю нравится после насыщенной рабочей недели встретиться с друзьями на завтрак в выходной день и пропустить бокальчик пузырьков для настроения. Безусловно, основным продуктом кофейни является кофе, - поэтому владельцы кофеен должны понимать в первую очередь их основной продукт, работать с проверенными обжарщиками и поддерживать качество данного продукта на уровне.
Так же стоит упомянуть об уже устоявшемся тренде на авторские напитки в кофейнях. Кофейни стремятся привлечь потребителя интересными авторскими предложениями. В Cafe de Salut мы подаем Неаполитанский Айс Латте, рецепт которого нам рассказал итальянец Джакомо. Этот напиток покорил многих наших посетителей и стал визитной карточкой кофейни.
Спасибо, очень интересный и развернутый ответ.
а можно ли это назвать кофейным трендом? кажется, что в россии никогда «чисто» кофеен и не было,Э от силы можно вспомнить десяток кофеен в москве и питере, ну может еще пять по россии, где владелец открывал кофейню и максимум к кофе — пироженное и шоколадка. кажется, что это кафе открываются, где усиленное внимание отдают кофе и кофейному оборудованию. по крайней мере, в кафешках со средним чеком за обед 1000-1500 ₽, я почти не вижу, чтобы темперовали на весу или что-то такое.
или я душню уже?
Илья Слюсарев, ну на самом деле на фоне совершенно различных форматов кофеен, в последнее время становятся популярнее кофейни с кухнями, в которых можно позавтракать, но упор именно на кофе. По крайней мере вокруг себя я их вижу все больше. В общем то, сделать большую кофейню с посадочными местами чисто с пироженными и шоколадками просто не рентабнльно.
Еще все эти кофейни очень любят посетителей с собаками, делают на это упор и вводят в меню специальные позиции для собак (что кстати тоже тренд).