Обжарка кофе - это технология, намного более сложная, чем приготовление кофе. Нужно знать не только сорта кофе и годы урожая, но и оборудование жарки, влияние внешних условий (температура и влажность по-разному влияют на разные сорта и степени обжарки), и тд, и тп. В-общем, не для кофейни это дело, мне кажется...