Какие тренды в кофейном бизнесе или в приготовлении кофе показались вам интересными?
Бизнес и менеджментЕда, напитки и кулинария+3
Виктор КотовГравитация кофе
· 5,7 K
Я бармен с 2010 года. Работал во многих заведениях и оказывал помощь в организации бара... · 30 авг 2021
Мне было интересно самому приготовить овсяное молоко и на нём сделать латте. Мне не очень понравилось, я люблю корове молоко и сливки. Был в кофейне в которой помимо варки кофе есть обжарщик. Крутая идея! Жаль, что таких точек единицы.
Обжарка кофе - это технология, намного более сложная, чем приготовление кофе. Нужно знать не только сорта кофе и... Читать дальше
@Юрис Иванов, как фишка - прикольно. Есть заведения с китчен-шоу. Повару не место в зале, но событие имеет место быть
Тренд на качество продукта и обслуживания? Считается?
Помню, что лет 15 назад, где-то в 2005-2007 в Воронеже не было кофеен, где было бы приятно посидеть, поболтать, почитать и выпить хоть какой-то приличный кофе. Хотя было несколько мест, где подавали «эспрессо» из какой-нибудь лавацы — считалось эпатажно «фигасе, там зерновой кофе из машины, не из турки и не... Читать далее
Контентный маркетолог, делаю и распространяю информационные продукты, люблю кофе
Перейти на ilyaslusarev.ru
2 эксперта согласны
Лилиана Авдеева
5 апреля 2022подтверждает
Согласна с таким трендом! Сама ратую за то, чтобы знакомить клиентов с кофейной культурой разной и способами... Читать дальше
Из юриста в бариста. Открыла европейскую кофейню в центре Тюмени. Спроси, о чем давно... · 11 авг 2021
Не так давно многие кофейни открыли свои кухни и стали предлагать гостям полноценное меню завтраков. В современном динамично развивающемся мире у простого человека все меньше времени для того, чтобы самому посещать магазин, составлять свой рацион, готовить еду дома. Мы все время спешим, у нас стало меньше времени на сон.
Согласитесь, приятно выделить утром чуть больше... Читать далее
Виктор Котов
11 августа 2021подтверждает
Спасибо, очень интересный и развернутый ответ.
Постепенно отходит потребность в бариста. Кофейни и гуру сейчас возмутятся и закидают меня пальцами вниз 👎👎👎 как поверженного гладиатора, но фаст-фуд и тик-ток делают своё гадкое дело и народу уже не нужны артисты за рычагами леверов.
Люди берут кофе и закрывают его крышкой, даже если идут пешком. Рисунок не удивляет, потребность во вкусе деградирует.
Впереди... Читать далее
Ну вот. Начали уже пальцы гнуть))))
Прокатитесь по ТЦшкам столицы: кто попало за рычагами, варят что попало
Помчал... Читать дальше
Я предпочитаю классические варианты приготовления кофе. Новинки вроде "тоник кофе" мне совсем не понравились Возможно я просто не понял вкус напитка
В прошлом году на фоне работы из дома открыла для себя холодный кофе с тоником - теперь это мой фаворит для бодрости в жаркий день:)
Если сформулировать к какому тренду это может относиться, то для меня это поиск новых вкусов и сочетаний.
В кофейнях мне этого не хватает, потому что, как правило, единстванный способ разнообразить кофе в кофейнях (кроме способа... Читать далее
Недавно попробовала "Нитро кофе" (от англ. азот) - кофе холодного заваривания, насыщенный азотом. Методика такая... Читать дальше
Однажды меня заинтересовал тренд печати на кофейной пенке. Можно загрузить любое изображение, даже свой портрет :)
Также мне понравилась идея, когда кофе готовит робот без участия человека :) В России такие конструкции только начинают появляться.