Тренд на качество продукта и обслуживания? Считается?
Помню, что лет 15 назад, где-то в 2005-2007 в Воронеже не было кофеен, где было бы приятно посидеть, поболтать, почитать и выпить хоть какой-то приличный кофе. Хотя было несколько мест, где подавали «эспрессо» из какой-нибудь лавацы — считалось эпатажно «фигасе, там зерновой кофе из машины, не из турки и не растворимый, жутко дорогой!». Не было ни культуры «посидеть», ни вкуса. Сейчас десятки мест где можно посидеть, поболтать. Пусть главным образом для «инстаграмных фоточек». И точно есть пяток мест, куда можно пойти за вкусным кофе. Больше людей начинают разбираться в кофе, а это значит, что и потребление хорошего кофе будет расти.
Этот тренд мне нравится.
Вы перепутали понятия тренд и кофейную культуру.
Вы правы:
Культура растёт. Появится эксперты и критики, ценители и гурманы.
Но тренд деградации от рычага к автомату проглядывается в массах сильнее.
Алексей Усов, я перепутал — ок, дадите определение одного и другого? для меня тренд — график, который показывает изменений. сейчас актуально делать красивые фоточки, спрос на это вырос. вслед за этим подтянулись кофейни с оборудованием и сырьем. и только потом подтянулась культура (умение отличать, например, флет-вайт от латте)
Ине показалось странным приготовление кофе -гляссе в кофейнях Санкт-Петербурга в отличии от Ленинграда. Это что новый тренд на качество продукта? ( В горячий кофе кладут шарик мороженого. В результате мы имеем кофе с молоком, который стоит в 3 раза дешевле, чем кофе- гляссе) Задача кофе-гляссе утолить жажду в жаркую погоду. Мороженное кладут в свежеприготовленный холодный кофе. Время для такого напитка уходит больше, поэтому цена выше.
Спасибо, очень интересный и развернутый ответ.