Вообще существуют пункты по приёму отработанных масел, в том числе пищевых. Их в дальнейшем используют повторно после очистки или для смазки/ в виде топлива. Кстати, кто-то это делает и в домашних условиях — смазывает металлические элементы отработанными маслами.
Проблема здесь, как и с со сбором вторсырья, — обычно такие пункты принимают большие партии и работают с юридическими лицами. Но вполне могут существовать и пункты, работающие с населением. В 2017 году волонтёр нашей команды нашёл такой пункт в Москве. Не знаю, работает ли он сейчас. То есть это реально, но потребует времени на поиски.
В компост, насколько я знаю, не рекомендуют выливать масло, потому что оно замедляет процесс компостирования и привлекает животных. Но если в компостном ящике есть крышка, и в ближайшее время не планируется использовать его содержимое, я не вижу проблемы. Такой вариант можно обсудить с более опытными людьми
в этом чате. Насчёт просто земли, не уверена. В городских условиях масло может смыть дождём, и оно попадёт в канализацию. И мне кажется, что это небезопасно для животных, обитающих в почве.
В общем, если компоста нет и пункты приёма тоже не находятся, я считаю, что выкинуть в герметичных бутылках — наиболее безопасный для окружающей среды вариант.