17 февраля – День капусты. Какой ваш любимый вид капусты и какие блюда вы любите готовить из неё?

Капуста один из самых распространённых овощей в России. Мы даже не отдаём себе отчет, в каком количестве блюд присутсвует один из её сортов. Скажу сразу, что в нашей семье капусту любят все, от мала до велика и в разных сочетаниях. Вот если спросить моего сына, будет ли он капусту, он скорее всего скажет нет (исключение составляет молодая капустка, сочная, сладкая, которой так и хочется похрустеть). А вот если предложить ему стейк из рыбы с броколли, он точно не откажется, или, к примеру, пирожки с капустой и яйцом. Прекрасно заходят в нашем меню разнообразные салаты с капустой. Здесь вообще границ нет. Капуста только база. Главное, чтобы она была сочная и упругая. Основное условие- нарезать аккуратно соломкой. Дальше у меня каждый раз новый рецепт и сочетание: 1.лук, морковь, яйцо, кукуруза, майонез, 2. лук, морковь, жареный болгарский перец, колбаска копчёная, майонез, 3. Можно и без лука, добавить свежий огурец, свежую зелень, немного лимонного сока и ароматное масло. Сочетайте как хотите и к любому блюду получится уникальный гарнир.
Особой строкой стоит капуста квашенная в нашей семье. Для её приготовления собираются все женщины семьи и под весёлую болтовню и песни заготавливают её на всю зиму. Может поэтому она так восстанавливает силы после болезни или трудовых будней. Она незаменима в сочетании с пюре или отварным картофелем. Она добавляет вкусовых красок зимнему борщу и щам.
Цветная капуста и броколли стоят особняком в меню. Их тоже можно готовить по разному, добавлять в супы, омлеты и овощное рагу. Но всё же не придумать вкуснее, чем слегка бланшерованую капусту брокколи, подсоленную и щедро приправленную сливочным маслом. А цветную, обжаренную всё в том же сливочном масле с большим количеством репчатого лука. Просто и нереально вкусно.
И ещё.... Напоследок скажу вам, что в нашей семье употребляют менее популярную морскую капусту. Её пользу сложно переоценить. Главное придумать, как скормить детям. Я придумала: морская капуста (замороженная или из железных банок), отварные яйца, зелёный лук и майонез, немного. Всё! Попробуйте, вам понравится.

Если говорить о видах капусты, то мои любимые: пекинская и брюссельская. Оба вида использую для приготовления супов (китайский hot pot) и рагу. Пекинскую капусту покупаю гораздо чаще, чем классическую. Брюссельская продается не везде и не всегда, поэтому реже.

Любимого вида капусты у меня нет, что выросло на огороде, то и в ход. Кроме первых блюд (щи, борщ) делаем квашеную или маринованную, вторые блюда у нас как то не в ходу. Цветная капуста понравилась в омлете, на ура пошел салат "а-ля корейский" из цветной капусты, огурцов и моркови. Так же в заготовках ассорти понравилась брюссельская капуста.

Очень люблю молодую белокочанную. Самый любимый рецепт из неё это стейки на огне.

Маринуем в оливковом масле, сок лимона и травы по вкусу, жарим на решётке, а потом даём ей полежать остыть и пропитаться.

Еще ее вкусно запекать с арахисовой пастой несладкой, с добавлением небольшого количества воды, 160 градусов, полтора часа

Я все виды люблю и употребляю.

Белокочанная идёт в суп и салаты.

С китайской готовлю салаты с крабовыми палочками/креветками.

Брюссельскую, цветную просто варю и с удовольствием ем!

Просто потушить капусту с болгарским перцем и немного специй люблю. Разумеется голубцы и ленивые голубцы. Щи, особенно серые постные. Их часто бабушка варила.

Родина капусты Греция. В Россию она пришла вместе со всем Византийско-религиозным и успешно прижилась в нашем климате. Прекрасный постный продукт.