Я готовлю их только двумя способами, ибо все остальные считаю неподходящими для карасиков. 1. Просто пожарить на сливочном или растительном масле. 2. Потушить в сметане с зеленью. Всё!😀. Только предварительно мелко надрезать, чтобы разрубить и измельчить мелкие косточки. Но не надрезать хребтовую. Лучше брать небольших карасиков, чтобы жарить целиком.