О, это первое блюдо, которое я заказываю, когда приезжаю в Болгарию. Это панированные фаршированные брынзой сладкие перцы. Вкусно так, что можно ум отъесть. На мой взгляд, намного вкуснее классических тушеных фаршированных мясом и рисом перцев. Потому что тут яркий вкус (брынза зачастую овечья) и маслянистость от фритюра и хрусткость от кляра.
Я пробовала и вариации с брынзой и помидором внутри, и с зеленью. База всегда одна - запеченные заранее перчики начиняют размятой вилкой с чем-то брынзой, потом обваливают в муке, яйце и сухарях и жарят в масле. Подают сразу же, пока горячее.
Нашла вот такую вот хорошую картинку, чтобы было нагляднее: