Теперь Кью работает в режиме чтения

Мы сохранили весь контент, но добавить что-то новое уже нельзя
Комьюнити-менеджер Кью. Педагог по образованию, рукодельница по призванию. Люблю...  · 22 мая

Нравится ли вам формат ресторанов с оплатой за вход и ценой блюд по себестоимости?

Да, это выгодно
Нет, мне кажется, что так выходит дороже
Не посещал(а) подобные заведения, но формат интересный
Не посещал(а) такие места и не планирую
Отвечу в комментариях
29 проголосовали
Как посетитель может проверить себестоимость приготовления блюд? Это нереально… поэтому предложение такого способа... Читать дальше
@Александр Смелов, ну можно примерно прикинуть. Например, салат цезарь: его средняя цена 500 руб в разных заведениях, минимальная его цена, которую я встречала в кафе 370 рублей. А в заведениях, о которых мы говорим цезарь может стоить 200-250 рублей. Вот о чем речь)
Очень нравится Цех этого города в Краснодаре.Упомянутый Цезарь там около 200 руб
На мой взгляд самый справедливый и логичный подход к ценообразованию в общепите. И я бы с удовольствием посетил такой ресторан, но пока не встречал.
А вот с коммерческой точки зрения считаю такой подход провальным. Отечественный потребитель в массе своей готов платить деньги только за обман. Ему все все должны. Платить за место в ресторане? За что? спросит он. В себестоимость помимо цены продуктов, входит оплата труда, налоги, амортизация и т.д. При чем тут я ? скажет он. И посчитает ее по цене продуктов. Может даже накинет пятачок, чтоб показать широту луши. Ну, не знаю - может я отстал от жизни, может новое поколение разумней. Хотелось бы верить. Однако, пока я смотрю на те немногие компании, что работали на потребителя - Сонет, Копейка, Сландо, Деливери, где они? Даже Яндекс.. ну промолчим о присутствующих. Я еще удивлен, как Фикспрайс до сих пор не загнулся. Потребителю не надо дешево, потребителю надо выгодно. Чтоб и понтануться, и жаба не душила. Поэтому он покупает дешевые товары по завышенной цене. Парадокс, да?)
Ну хороший маркетолог, конечно, и в этом раскладе найдет концепт, чтоб все были довольны. Но во-первых, где они хорошие маркетологи? Во-вторых, ребята работающие на потребителя, обычно  верят в его здравомыслие и на маркетолога не тратятся.
В общем очень хотелось бы ошибиться и увидеть, как идея пробьется. Это бы свидетельствовало о очень позитивных подвижках в нашем обществе. Ай финг.
Подобные заведения существуют. Но как мне кажется, практика взымания средств за вход носит неозначный характер (предоставляет возможность для спекуляции). Аналогичным образом выглядит оплата блюд по себестоимости-фактически, уход от налогов.
@Александр Либертайм, а кто сказал, что они не платят налоги?