В предложении имеет место синтаксическая ошибка: следует писать "Мне кажется, всё хватает", при незначительных сомнениях допустимо "Как по мне, всё хватает", текущая форма высказывания содержит два подряд вводных выражения. Как бы там ни было, после вводных выражений ставится запятая, поэтому пунктуационно грамотный вариант высказывания выглядит следующим образом: "По мне, кажется, всё хватает".