Диета при аллергии к пшенице

Из рациона исключены пшеница и содержащие ее продукты:

• пшеничная мука всех сортов и продукты приготовленные из нее,
• манная крупа,
• проростки пшеницы,
• отруби,
• панировочные сухари,
• сухие смеси для приготовления соусов и кремов,
• печенье и т. д.

Во избежание употребления готовых продуктов, содержащих пшеницу, следует всегда изучать их состав, приведенный на упаковке.

Продукты, которые можно использовать вместо пшеничной муки

1 столовой ложке пшеничной муки соответствуют:

• 0,5 столовой ложки кукурузного крахмала;
• 0,5 столовой ложки картофельного крахмала;
• 0,5 столовой ложки крахмала из корневища маранты;
• 0,5 столовой ложки рисовой муки;
• 2 столовые ложки маниоковой муки.

1 стакану пшеничной муки соответствуют:

• 0,5 стакана ячменной муки
• 1 стакан кукурузной муки
• 0,75 стакана овсяной муки грубого помола
• 1 неполный стакан кукурузной муки мелкого помола
• 0,6 стакана картофельной муки
• 0,9 стакана рисовой муки
• 1,25 стакана ржаной муки
• 1 стакан рисовой муки грубого помола
• 1,3 стакана молотых овсяных хлопьев
• 0,5 стакана ржаной муки + 0,5 стакана картофельной муки
• 0,7 стакана ржаной муки + 0,3 стакана картофельной муки
• 0,6 стакана (10 столовых ложек) рисовой муки + 0,3 стакана ржаной муки
• 1 стакан соевой муки + 0,75 стакана картофельной муки.

Блюда, исключенные из рациона

Супы — Супы с макаронными изделиями, клецки, а также супы, в которых загустителем служит пшеничная мука.

Картофель и другие гарниры — Макаронные изделия, лапша, гарниры приготовленные с добавлением пшеничной муки.

Продукты с высоким содержанием белка — Панированное и обваленное в муке мясо, мясные продукты с наполнителями: варенные и копченные колбасы, сосиски, мясные консервы.

Овощи — Любые овощи приготовленные с добавлением пшеничной муки.

Хлебобулочные изделия — Пшеничный хлеб. Панировочные сухари, сухое печенье из пшеничной муки, маца, пончики. Рулеты, печенье, блины, оладьи,гренки, ржаной и кукурузный хлеб с добавлением пшеничной муки.

Крупяные изделия — Пшеница и изготовленные на ее основе крупы.

Жиры — Готовые заправки для салатов, в состав которых входит пшеничная мука, готовые соусы, соусы, содержащие пшеничную муку.

Фрукты и фруктовые соки — Прессованные фрукты с добавлением пшеницы.

Сладкие блюда — Блюда приготовленные из пшеничной муки: пироги, печенье, торты, пирожные, готовое мороженое, шербет, глазурь, пудинги, сухие смеси для их приготовления, мороженное в вафельных стаканчиках.

Напитки — Заменители кофе на основе пшеницы, пиво, виски, пшеничная водка.

Другие продукты — Кондитерские изделия с добавлением пшеничной муки (многие кондитерские изделия, например конфеты с начинкой, шоколад, содержат пшеницу и ее компоненты), некоторые сорта дрожжей и соевого соуса.

Блюда, включенные в рацион

Супы — Бульоны, отвары, консоме, супы-пюре, приготовленные из включенных в рацион продуктов (в качестве загустителя можно использовать крахмал или рисовую муку).

Картофель и другие гарниры — Картофель, сладкий картофель, рис.

Продукты с высоким содержанием белка — Говядина, телятина, баранина, свинина, домашняя птица, ветчина, почки, печень, рыба, ореховая паста, сыр, сосиски и консервы из натурального мяса, не содержащие наполнителей, фасоль, горох, яйца, творог.

Овощи — Консервированные, мороженные, сырые овощи, блюда из овощей, приготовленные без пшеничной муки.

Хлебобулочные изделия — Приготовленные из кукурузной, рисовой, ржаной, ячменной, овсяной, картофельной муки, хрустящие ржаные хлебцы.

Крупяные изделия — Блюда из круп (кукурузы, овса, риса…) не содержащие пшеницы.

Жиры — Сливочное масло, сливки, бекон, маргарин, растительные масла, топленый жир, Майонез, не содержащий пшеничной муки, соусы с крахмалом.

Фрукты и фруктовые соки — Любые.

Сладкие блюда — Пшеничной муки, фруктовое мороженное, пудинги из риса и кукурузного крахмала, печенье, пироги, торты, мороженное, фруктовое мороженное, шербет, приготовленные из включенных в рацион продуктов.

Молоко — Цельное, обезжиренное, концентрированное, сухое, сгущенное, снятое, пахта.

Напитки — Вода, чай, фруктовые и газированные напитки.

Другие продукты — Соль, сахар. мед, конфитюры, сиропы, шоколад, какао, твердая карамель, кетчуп, горчица, маслины, соления и маринады, уксус, перец, травы, специи, кукурузный крахмал.