Секрет прост: слушать и слышать. Ибо очень часто к тебе приходят с одним запросом, а выясняется какой-нибудь маленький нюанс- и консультация совсем в другую сторону.
Поделюсь своим опытом: с запросом пришли два будущих (перед браком) супруга, а консультация не ограничилась семейным правом. В ходе были разъяснены и налоговые вопросы, и наследственное право, и даже финансовое.