Указываете последний известный вам адрес его проживания и туда же направляете копии иска и приложенных документов.
Когда заявление будет принято, на суде можете заявить ходатайство о направлении самим судом запроса в миграционную службу.
Так же можно по месту нахождения имущества ответчика. Адрес недвижимости можно получить в Росреестре.