Всё зависит от того, что Вы хотите от этих домашних заданий: чтобы ученики изучили новую тему, закрепили пройденный материал, проверили знание темы.
Если первое, для начала надо подобрать соответствующую теорию и примеры. Затем подобрать соответствующие упражнения. Не забывайте о том, на каком уровне обучения находятся Ваши ученики. Тема не должна быть слишком сложная для их уровня, но и не должна быть слишком лёгкая.
Для закрепления темы подойдут упражнения на повторение, возможно, дополнительнык примеры, чтобы материал лучше усвоился. Можно предложить ученикам выполнить небольшой тест.
Для проверки навыков и знаний хорошо подойдут тесты, самостоятельные работы, возможно, игровые задания, опросы с вариантами ответов. Можно предложить выбрать правильный вариант из предложенных.
При подборе заданий важно учитывать время, которое ученики потратят на его выполнение. Выполнение заданий не должно занимать все свободное время учеников и также не должно занимать больше времени, чем занятия в классе, на курсе (если предусмотрены очные занятия). Полагаю, что 2-3 часа на выполнение заданий более чем достаточно. Этого хватит, чтобы ученики могли повторить правила при необходимости, выполнить упражнения.
Чтобы оценить, сколько времени понадобится на выполнение того или иного задания, выполните его для начала самостоятельно. Скорее всего, Вы справитесь гораздо быстрее, чем Ваши ученики, поэтому прибавьте к этому времени ещё как минимум 30 минут в зависимости от сложности задания.
При составлении курса важно помнить, что материалы должны быть интересными, а главное актуальными.
Если преподаете, например, язык, не стоит опираться только лишь на учебники, выпущенные 10-20 лет назад. Все меняется очень быстро, меняются правила, появляются новые исключения. И то, что считалось единственно правильным лет 10 назад, сегодня уже могло измениться.
Старайтесь учитывать интересы ваших учеников, а также цели их обучения на курсе. Ведь преподавателю важно не просто подобрать какие-то задания по теме, а увлечь, заинтересовать. Только так будет результат.
Развивайтесь и совершенствуйтесь вместе со своими учениками и все получится!