Товары из Индии с быстрой доставкой. Прямые поставки от ведущих индийских производителей... · 16 мая 2022 · myindia.ru
ОтвечаетЮлия Фомина
Мацисом называется тонкая ярко-красная пленка, которая находится между внешней оболочкой мускатного ореха и его ядром.
Чтобы получить пряность, пленку снимают вручную, делят на полоски и сушат до желтовато-коричневого цвета. Мускатный цвет можно купить в целом или молотом виде.
Специя обладает жгуче-пряным вкусом и имеет приятный нежный аромат.
Мацис добавляют почти во все кушанья:
- бульоны и супы;
- блюда из овощей, риса;
- кушанья из баранины, курицы;
- колбасы и паштеты;
- соусы и чатни;
- сыры и творог;
- десерты (например, в печенье, кремы и др.);
- теплые и горячие напитки.
В кулинарии мускатный цвет и орех можно использовать вместе или заменять ими друг друга.
Мацис неплохо сочетается с куркумой, корицей, черным перцем, имбирем, пажитником, кориандром. Мускатный цвет также может входить в состав индийских традиционных смесей специй – карри и гарам масала.