Формула калорийности продукта: (белки + углеводы) х 4 + жиры х 9 - это все в граммах на 100 грамм продукта. Зная содержание этих нутриентов в исходном молоке и выход вашего продукта, легко можно рассчитать его калорийность, условно приняв калорийность сыворотки за 0.