Много есть и тренироваться, можно ли на этом похудеть? И не буду ли я как качок?

Всегда нужно подсчитывать конкретные цифры, а не оперировать понятиями "много/мало" (т.к. много и мало очень субъективно).

Возьмем, к примеру, профессионального спорстмена Петю. Допустим, наш Петя тренируется 4-6 часов в день 6 дней в неделю - итого примерно 30 часов в неделю. Если считать, что за час сжигается 500ккал - то наш спортсмен сжигает 15000 ккал в неделю = 2200 ккал в день. И еще примерно 1500-1700 ккал его суточная базовая потребность - наш спортсмен в итоге должен есть 3700-3900 ккал в день, чтобы оставаться в своем весе и не худеть.

Возможна ситуация, что Петя съедает 3500 ккал в сутки, т.е. как бы много, но недостаточно.
В итоге у нас Петя по собственному мнению ест много, а тренируется обычно, но по факту будет худеть.

Теперь возьмем офисного сотрудника Васю, который купил абонемент в качалку, чтобы похудеть. Вася ходит в качалку 2-3 раза в неделю и занимается по 1-2 часа. Таким образом, в неделю он тренируется около 4-5 часов и сжигает 2000-2500 ккал = около 320 ккал в день.

Но наш Вася считает, что он "много тренируется", поэтому после приобретения абонемента в качалку, он стал в день съедать на 1000ккал больше, чем ел раньше. Ему ведь надо восполнять силы!
В итоге у Васи будет чистый профицит около 700ккал в день и он начнет набирать вес, несмотря на то, что ходит в качалку и по собственному мнению много тренируется.

Профессиональные спортсмены много едят, иногда очень много. А Вы видели хоть раз толстого бегуна? Или например толстого борца в лёгких и средних весовых категориях? 

И опять же какие тренировки Вы собираетесь проводить? Со штангой? На турнике? На беговой дорожке?

Подводим итог, если много есть и тренироваться не в направлении набора мышечной массы, то похудеть можно.