Холестериновый миф возник вообще не в Медицине, а как маркетинговый ход производителей пищевых продуктов. Когда уже творческий и технологический запал иссяк, кто то придумал этот гениальный слоган - А теперь наш продукт еще и без холестерина!!!
Ну и само собой, как обычно были созданы соответствующие ассоциации "детских стоматологов и гинекологов", которые наклепали пару статеек, объясняющих про корреляцию возникновения внутрисосудистых атеросклеротических бляшек с потреблением жирной "холестериновой" пищи.
Конечно никто наивному обывателю и жертвам рекламы не говорит, что организм и сам более чем успешно синтезирует холестерин буквально и из углеводов и из белков. То что прекрасно объяснил Станислав в своем ответе - про эндогенный холестерин.