Вкратце - все так. Ещё не забывайте, что еда, богатая рафинированным сахаром, вредными жирами и усилителями вкуса, не даёт вам продолжительного чувства насыщения и, со временем, формирует некую зависимость. Это вполне может стать причиной регулярного переедания и увеличения порций в течение дня.
Кроме этого, причиной повышенного аппетита могут быть внутренние дисбалансы, стресс, недосып, легко доступные "соблазны" вокруг и тд. Чтобы сказать наверняка, каждую ситуацию лучше изучать отдельно.
Еда это не просто пища помогающая выжить человеку но ещё и источник удовольствия и когда человек привыкает постоянно получать удовольствие с помощью пищи меньше есть для него это ограничение,а мало кто хочет ограничивать себя пусть даже в небольшом удовольствии поэтому сложновато себя ограничивать на постоянной основе.