Можно ли говорить о том, что победа в битве при Пуатье спасла христианскую цивилизацию от порабощения исламом?

Думаю, это все таки преувеличение. Чтобы завоевать христианско-языческую Европу арабы имели 3 пути наступления:

1) Через Испанию.

2) Через Италию с Сицилии (ее они завоевали аж в 888 году! так что и после Пуатье натиск оставался).

3) Через Константинополь (этим путем пошли османы).

Через Константинополь наступление провалилось в 718 году, прорваться на Балканы арабы не смогли. Через Сицилию-Италию арабы начали слишком поздно, когда Халифат уже развалился. Ну и остается испанский путь.

И тут мы упираемся тоже в 718 год. Битва при Ковадонге. В принципе локальная стычка небольшого отряда арабов и остатков армии испанских христиан. Но победили христиане, благодаря этому они смогли удержать кусочек Пиренейского полуострова, с которого и начнется Реконкиста. Если арабы Испанию то не смогли полностью захватить, то где им взять всю Европу? В 721 году арабов разбили во время осады Тулузы. Так что к Пуатье франки уже изучили противника, и знали, что его вполне можно бить.

Понятно, что проиграй Мартел битву при Пуатье, арабы смогли бы завоевать Южную Францию, но что дальше? Людские ресурсы франкского государства (Франция, Бенилюкс, З. Германия) были намного выше отдельных армий Халифата ( арабы ведь по всему периметру пытались наступать), крепостей и естественных преград хватало. Заодно надо было как то победить Лангобардов, саксов, славян, викингов, англосаксов. Это чисто физически не по зубам армии в 30000 человек. Да и где флот такой силы? Потом, арабы все таки сильны на равниной или горной местности, но удобной для больших масс кавалерии. А что бы их ждало в лесистой и холодной Германии? Ну и наконец, при всем уважении к арабам, а их завоевания поражают, они не были убервоинами своего времени, фанатиками и отличными бойцами да, но технически и тактически они не превосходили противников. Тяжелая европейская конница и пехота им вполне могли противостоять на равных. Тут нужны монголы, с их дисциплиной и мощными луками, чтобы Европу завоевывать. И то, по факту Орда повернула, не став вторгаться в глубину Германии.

В Европе в седьмом веке был очаг этногенеза в Стране Басков - Старой Кастилии. Отсюда пошла реконкиста. Другой очаг этногенеза был на севере Франции, империя Карла Великого. так что у арабов за тридевять земель не было значимых сил для победы.

Я считаю что битва при Пуатье спасла христианство, но скорее всего если бы её проиграли то была бы другая битва которая бы помогла спасти христианство. Правда эта другая битва могла бы очень сильно изменить религию.