Среди проституток есть и хорошие, и плохие люди, есть фальшивые, а есть наоборот. Возможно, именно в Ваших знакомых фальшь отсутствует. Но это не значит, что проститутки всего мира не склонны к фальши.
Другой вопрос, почему проститутки производят впечатление людей, у которых отсутствует фальшь.
Думаю, потому что большинство из них хорошие "психологи". И есть мужчины, которым нужен именно такой "отраслевой" подход. Видимо, мнение о женщинах без фальши складывается на основе опыта таких мужчин.