Такое ощущение, что вы застряли на iOS 11 первых релизий/партий/версий - как хотите называть. Вы бы посмотрели список изменений обновления, там довольно таки внушающий список. Да, для потребителя на первый взгляд достаточно с внешней стороны, но с другой - существуют мелкие ошибки, дыры в системе, и их надо дорабатывать, для собственной же безопасности и отсутствия жалоб со стороны потребителя. Они профессионалы, я могу Вам это заявить, просто ждите достаточно отпиленную версию, не тяготитесь спешкой.