Можно ли поменять фамилию на девичью зная данные но не имея документа?

Вы можете подать заявление о смене фамилии в ЗАГС и получить соответствующее свидетельство о смене фамилии вне зависимости от наличия документов, подтверждающих Вашу девичью фамилию.