Быстро сбрасываю и набираю вес. Это нормально?

Скорее всего это набор веса происходит за счет жидкости, так как в таком быстром темпе не может увеличиваться масса тела за счет жировой или мышечной ткани. Нужно оценивать этот факт в совокупности с другими вашими жалобами, если они есть.