Возможно, это вполне адекватный ответ.
Для светского непродолжительного контакта с малознакомым человеком обмена фразами: Как дела? - Отлично, - вполне достаточно.
Если этот вопрос Вам задал близкий человек, который рассчитывал на подробный ответ, возможно, он дал Вам понять, что немного обижен.
Без понимания контекста и особенностей Вашего общения с конкретным человеком, сделать адекватный вывод невозможно.