Ну можно даже понять с названия, Slim - это узкие, а Skinny - это прям впритык к коже, и у Skinny - они узкие до самого низа, а слим могут быть узкими до колен, но в основном снизу они прямые, и не зауженые
Джинсы покроя Slim действительно узкие, вернее их штанины заужены до колен, а дальше они прямые. Джинсы Slim это золотая середина между классическими джинсами Straight - прямой покрой и очень узкими, с полностью обтягивающими ноги штанинами, джинсами Skinny.