Перед ответом задам риторический вопрос: почему я знаю именно это из безумного списка интереснейших вопросов на сайте? Надо задуматься.
Вот и ответ: в варениках мясо варёное, в пельменях - сырое.
Неужели это так сильно влияет на вкус?)Ведь оба блюда, так сказать, нужно варить или жарить.