Чем так хороши керамические ножи?

Еда, напитки и кулинарияЕда
Василиса Добрынина
  · 37,4 K
Военный пенсионер, неожиданно для себя. увлекшийся ножевой темой. Это случилось...

Менеджеры при продаже керамики рассказывают о том, что их твердость на 40% выше, чем у стальных ножей. Но они забывают рассказать о том, что упругая гибкость ( по русски сказать - хрупкость ) у керамических ножей на порядок, т.е. в 10 раз выше, чем у стальных.

Так, что из плюсов керамических ножей остается только их химическая нейтральность, которая в итоге компенсируется химической "агрессивностью" современных продуктов.

Комментировать ответ…Комментировать…
Ещё 3 ответа
владелец магазина товаров для заточки ножей ru-chef.ru
Керамические ножи имеют много плюсов и много минусов. + Сравнительно низкая цена. Хорошая острота. Химическая нейтральность. Некоторые люди ощущают на вкус стальной нож, и чувствуют его в продуктах, которые им резали. - Невозможность заточить нож в бытовых условиях, и крайне высокая стоимость профессиональной заточки (больше, чем стоимость ножа)... Читать далее

У меня керамический нож был лет 5, если не больше, и оставался самым острым, пока не разбился. Купила новый.

Комментировать ответ…Комментировать…
Использовал в своей практике керамические ножи. Плюсов особо не ощутил. Единственное, пока приучал ребенка к ножу на кухне, керамика здесь была вне конкуренции). Минусы у керамики есть: хрупкие, долго не тупятся, но если затупились то наточить практически невозможно. В общем 11 лет работаю с ножами, но к керамике так и не привык. Хороший кухонный нож... Читать далее
Мне очень нравятся керам. ножи. Очень давно ими пользуюсь! Но они такие хрупкие. Вчера ещё один раскололся. Просто... Читать дальше
Комментировать ответ…Комментировать…
Художник,дизайнер,фотограф

Профессиональные повара, именно профессиональные и высококвалифицированные, не используют в своей профессиональной деятельности керамические ножи. Только металл и предпочтительнее японские.

А современные японские повара предпочитают использовать ножи европейского типа из шведской стали.

Комментировать ответ…Комментировать…
Вы знаете ответ на этот вопрос?
Поделитесь своим опытом и знаниями
Войти и ответить на вопрос