Твердость даже напряженных мышц(и хорошо сформированных) все равно меньше твердости стали. Так что нож без особого сопротивления войдёт в живот, нанося сопутствующие повреждения.
P.S. В плане подобного рода защиты от ножа проще иметь огромное пузо, есть шанс того что лезвие не достанет до важных органов.