Уже много раз ответили, но давайте попробуем разобраться, из представленных процессоров Intel имеет большую производительность на 1 поток, AMD же имеет большую производительность в многопоточном режиме использования. Осталось понять со скольки потоками работают программы и от этого отталкиваться с выбором. Для того, что бы это понять - можно воспользоваться сторонними инструментами мониторинга или же открыть диспетчер задач и открыть вкладку производительности процессора, показав график логических процессоров. Запустить нужную программу и произвести все стандартные действия, которые вы планируете делать всегда. На графике вы увидите ,как распределяется нагрузка, если равномерно - то работает в многопотоке, если одно или два ядра под завязку загружены, а остальные отдыхают, то малопоточное приложение. Но на вскидку прогнозируем, что Ryzen будет сильно производительнее в данных программах
Оба процессора справятся с этими программами, все будет зависеть от количества дорожек и включенных плагинов, и если стремиться к бОльшему количеству, то тогда выиграет AMD. Это процессор более производительной серии и справится с большим объемом информации, за счет большего количества ядер/потоков и объема кэш-памяти.