Все зависит от обстоятельств, если площадь нанесения большая, то лучше использовать покраску стен, декоративная штукатурка (Опять же в зависимости от цвета, техники нанесения, пористости материала) будет смотреться тяжелее краски, особенно это будет заметно в помещениях площадью до 20 м2. Мы например используем декоративную штукатурку на одной стене только локально, если фактура будет грубой. Но если декоративная штукатурка будет однородной (минимальная градация цвета) то её можно использовать и на всей площади.
Краски и декоративные штукатурки разные бывают. Невозможно однозначно сказать что краска лучше или декоративка. По опыту для качественной покраски сложнее поверхность подготовить, но и декоративные покрытия иногда бывают тоже очень сложные. Правильно было бы задать вопрос - что лучше из конкретной краски и конкретной штукатурки.