Во-первых, нужно искренне интересоваться темой, быть в курсе последних тенденций, развивать вкус, отличать красивое от некрасивого.
Во-вторых, нужно разобраться, как устроена профессиональная среда в вашем городе, кто задаёт тренды, от кого нужно держаться подальше.
В-третьих, изучить экономику барбершопов, понять, на чём именно барбершопы зарабатывают, узнать, сколько в вашем городе стоит привлечение и удержание одного клиента.
В- четвёртых, решите, как люди будут о вас узнавать. Добавьте барбершоп в Яндекс.Справочник и запустите соцсети — это бесплатно. Подумайте, нужен ли вам сайт, какая реклама может быть полезной.
Всё остальное типа регистрации ИП, найма персонала, бухучёта, рекламы — дело техники и ничем не отличается от других сфер.
Для начала, необходимо зарегистрировать фирму (или ИП), найти помещение, найти сотрудников (и, возможно, обучить их), а затем, проведя некоторую рекламную кампанию, открывать его. Либо вы можете купить франшизу и не беспокоиться насчет части этих вопросов.