Жест "коза" безумно древний, известен был от Индии до Европы и почти во всех культурах имел схожее значение: защита от сглаза, отпугивание бесов. Известно, что рок- и металл-культуры часто подкрашены мистицизмом.
В 1969 году группа Coven завела привычку показывать козу, у них вся тематика оккультно-психодельная, ничего удивительного.
У битлов на обложке "Жёлтой подводной лодки" (сингла и альбома) то коза, то жест ILY (дальше объясню), там неясная история, что именно из двух жестов они имели в виду. То ли "всем любви", то ли "чур меня".
Настоящую популярность козе принёс Ронни Джеймс Дио, когда пришёл в 1979 году в Black Sabbath вокалистом вместо Оззи Осборна. У Оззи была фишка - показывать двумя пальцами peace. Ронни не дурак и тоже придумал себе фишку - козу. Её радостно подхватили. Пускай "пис" остаётся хиппарям, а козьи рога стали жестом рокеров и металлюг.
Классическая коза - это когда указательный и мизинец прямо, а большой как бы придерживает средний и безымянный. Но если отставить большой в сторону, то вы получите знак ILY - I love you, я люблю тебя. На американском жестовом языке (ASL) комбинация букв I, L, Y даёт именно такую "козу". Этот жест тоже был популяризован в 70-е в Америке шоуменом Ричардом Докинсом.
Но как это часто бывает, изначальный смысл теряется, остаётся только знак, ну и новые денотаты налипают. Теперь это просто отличительная черта, определённый символ одобрения - типа "да, детка, это МЕТАЛЛ!" \m/