Антиоксидантами называют вещества, нейтрализующие атаки свободных радикалов — неустойчивых молекул, которые проникают в организм извне, в первую очередь из загрязненного воздуха. Вредоносные свободные радикалы образуются также и в самом организме — если, например, неправильно питаться или увлекаться солнечными ваннами.
Слишком активными свободные радикалы делает неспаренный электрон. Они «цепляются» им за другие молекулы, присоединяя недостающий и запуская тем самым в клетках окислительные реакции.
Антиоксиданты - активные вещества, которые нейтрализуют губительные свободные радикалы в организме. К антиоксидантам относят - витамины, минералы, кароиноиды и полифенолы, которые присутствуют в овощах, ягодах и фруктах.
...одно "но" - польза антиоксидантов не доказана по сегодняшний день.