Если совсем простыми словами, то деградация Штрекера - это один из тех возможных механизмов, благодаря которым получается аппетитная поджаристая корочка на разных блюдах. Если в двух словах, то есть банальная карамелизация сахара (скука!), а есть случаи, когда в процесс вовлекаются аминокислоты. Примеры: жареное мясо, жареный лук, кофе, хлеб, чипсы, пицца и ещё куча... Читать далее