Название семейства (шипровые ароматы) происходит от французского названия острова Кипр — Chypre. Именно на этом острове собирали дубовый мох, который был в основе шипровых композиций. А еще Chypre назывался аромат у компании Coty — он и стал прародителем семейства шипровых ароматов.
В основе классических шипровых ароматов бергамот, ладанник, пачули и дубовый мох. Они сухие, немного древесно-землистые и прохладные. Если бы нужно было провести параллель с напитками, то я бы описал их как шампанское брют.
Со временем шипры обросли фруктовыми нотами (например персик в Mitsouko Guerlain), более выраженными цветочными, кожаными или зелеными аккордами.
Только не Крит, а Кипр ;)