Новый интерфейс для полноэкранных устройств: удобные свайпы, жесты и отсутствие лишних элементов. В том числе переработали системные приложения.
Изменили многие системные звуки в пользу их естественности (звуки дождя, ветра, костра и летней ночи)
Добавили умные фильтры уведомлений.
Мелкие исправления и оптимизации, врядли вы найдете конкретный список в открытом доступе. Это бы подвергло опасности еще не обновленные устройства, если бы таким списком воспользовались злоумышленники.