Что за формат "фасткэжуал"? Какие рестораны уже такие есть?

Еда, напитки и кулинария+2
Анонимный вопрос
  · 2,1 K

Фасткэжуал - это смесь ресторана, где каждое блюдо готовится под конкретного клиента, и фастфудовского заведения, где заказ делается у стойки, а обслуживание быстрое.

Есть интересное интервью руководителя агентства оптимизации ресторанного бизнеса «РестКонсалт» Сергея Миронова. Вот парочка его цитат про фасткэжуал:

«К заведениям fast casual («быстрый и повседневный») относятся недорогие рестораны быстрого обслуживания, часто с опцией шведского стола, которые могут работать как с официантами, так и без них или в формате фри-фло. Фри-фло (с англ free flow – «свободный поток») характерен тем, что посетители свободно перемещаются по торговому залу и самостоятельно выбирают блюда, которые готовятся в их присутствии».

«С ресторанами этот формат объединяет наличие многоразовой посуды (хотя в последнее время сюда порой проникает картонная и даже пластиковая посуда) и стильных интерьеров. Каждое блюдо готовится индивидуально для конкретного гостя, при приготовлении используются продукты хорошего качества и иногда даже деликатесы».

Если интересно, всю статью можно почитать здесь: http://restoranoved.ru/articles/expert-fast-casual-naibolee-rastuschiy-segment-v-industrii-obschestvennogo-pitaniya/.

Что касается всторой части вопроса, тут всё зависит от географии. Но знаю точно, что заведения такого формата дошли уже и до Сибири, так что в центральных регионах, они подавно есть. Поизучайте список ближайших ресторанов в Яндекс.Картах, например))

17 января 2019  · 1,2 K
Комментировать ответ…
Ещё 1 ответ
Аналитик, учусь на магистра фин.менеджмента, люблю Италию, папа - шеф-повар

Фасткэжуал - стал последнее время популярным, продвинутый видом ресторанного бизнеса. Зародился он конечно в США. Его дивиз - вкуснее, свежее, но медленнее и дороже, отстутствие заморозки.

В России существуют форматы таких ресторанах пока только в крупных городах, например в Москве, Санкт-Петербурге, Ростове-на-Дону, Краснодаре, Нижнем Новгороде.

Комментировать ответ…
Вы знаете ответ на этот вопрос?
Поделитесь своим опытом и знаниями
Войти и ответить на вопрос