Приветствую.
Синхронизация это когда данные из одного источника переходят в другой или наоборот.
Приведу пример - Когда синхронизация включена Gmail синхронизирует почтовые данные с его сервера и отправляет вам. Если отключить синхронизацию тогда вы не будите получать письма.
Часы в телефоне тоже синхронизируют. Это можно отключить в Настройках - Дата и Время. Но тогда вы сами должны проверять правильность часов.
Как вы уже поняли с примеров для такой синхронизации обязательно нужно интернет соединение.
Синхронизация может произойти с смарт часами. Когда ваш телефон подключается к часам происходит синхронизация Даты и Времени в часах, а в телефоне синхронизируется шагомер часов и показывается сколько шагов вы сегодня прошли. Но для такой синхронизации нужно только Bluetooth соединение с часами.