Отдельного приложения Яндекс.Знатоки не существует. Если у вас на рабочем столе телефона есть такая иконка, значит это всего лишь ярлык на сайт сервиса, открываемый в браузере.
Как и любой другой ярлык (или даже приложение) его можно удалить перетаскиванием на иконку корзины (или крестика) после долгого тапа (удержания пальца) на иконке ненужного вам приложения.
Нет иконок