Как такового уменьшительно-ласкательного названия у цапли нет. Соответственно мы говорим: цапля - самец цапли - птенец цапли -птенцы цапли. Существуют и другие названия животных, которые не подлежат сокращению в уменьшительно-ласкательной форме.