Во время работы молотом кузнец входит в определенный ритм, частоту ударов. Это облегчает физическую нагрузку на тело. Нужно повернуть заготовку, прицелится, осмотреть результат. Если останавливать руку с молотом нужна дополнительная сила для "разгона" и вхождения в темп работы. Поэтому идут "холостые" удары о наковальню. Я так думаю :)))